2010/08/31
2010/08/25
Barszcz Ukraiński - Ukrainian Borszcz (Beetroot Soup with Butter Beans)
Uwielbiam go, zwłaszcza gdy ma taki krwisty czerwony kolor oraz ogromną ilość fasoli, ja nawet podwajam często jej proporcje:). Słyszałam o różnych wersjach barszczu ukraińskiego...że sama nie wiem która tak naprawdę jest tą właściwą. Ja prezentuję Wam taką jaką zawsze robiła moja mama. A wy jakie składniki używacie do wykonania swojego barszczu ukraińskiego?
Składniki na wstępną część barszczu(10porcji):
1 kostka rosołowa
2 udka kurczaka( lub jakiegokolwiek innego mięsa z kością, wołowe, wieprzowe, ale równie dobrze możecie użyć tylko samą kostkę rosołową, ja jednak wole by moje zupy były pełnowartościowe stąd w barszcz użyłam udka)
2l wody
2 listki laurowe
4 duże ziemniaki
200g fasoli Gruby Jaś (ja użyłam 350g bo uwielbiam jak jest ogromna ilość fasoli oraz barszcz jest bardziej gęsty) Pycha!!
1/4 średniej wielkości główki kapusty drobno posiekanej w paseczki
Jeśli do naszego barszczu używamy mięso z grubą kością najlepiej je pogotować z godzinę a następnie dodać fasolę. Dalej gotując na średnim ogniu.(jeśli bez to tylko zalać fasolę z kostką rosołową wrzątkiem i gotować na średnim ogniu). Ja użyłam mięso z kurczaka w związku z tym mięso wraz z kostka rosołową i fasolą zalałam 2litrami gorącej wody, a następnie gotowałam na średnim ogniu.
Rada: jeśli chcemy szybszą wersję barszczu to najlepiej fasole zalać zimną wodą to na wieczór, a zupę gotujmy na następny dzień kiedy to już fasolę nie będziemy musieli jej tak długo gotować).
Ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę, wrzucić do gotującego się garnka z fasolą i mięsem. Dodać listki laurowe.
To samo zrobić z marchewką, z tym że pokroić ją w słupki o długości 2-3cm, a następnie dodać posiekaną kapustę.
Gotować na średnim ogniu.
W tym samym czasie przygotować zasmażkę.
Rada: Dzięki zasmażce kolor barszczu jest bardziej intensywny oraz śmietana nie rozwarstwia się później gdy barszcz jest chłodny.
Równie dobrze można byłoby wszystkie składniki wrzucić do gotującego się garnka z bulionem bez zasmażania. Zdecydujcie sami jaką wersję lubicie.
Zasmażka do barszczu ukraińskiego:
3 duże buraki
1 duża cebula
3 łyżki mąki
4 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki cytryny lub octu
150ml śmietany słodkiej
olej do smażenia
Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce. Następnie smażyć na patelni z rozgrzanym olejem do delikatnego zarumienienia. Patelnię zdjąć z ognia. Buraki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do cebulki na patelni dodać pozostałe składniki zasmażki.
Postawić z powrotem na ogień, dobrze wymieszać wszystko razem, zasmażać ciągle mieszając przez około 5 minut na dużym ogniu.
Zasmażkę dodać do garnka z gotującą się fasolą, ziemniakami, mięsem i marchewką.
Doprawić:
solą i pieprzem wg uznania (ja użyłam 1 łyżkę soli i 1,5 łyżki pieprzu)
3 łyżki majeranku
Dobrze wymieszać. Pogotować kolejne 10 - 20 minut, do momentu kiedy fasola będzie miękka.
Przed samym podaniem posypać drobno posiekaną pietruszką.
2010/08/22
Leczo z Kiełbasą i Boczkiem oraz Moje Pierwsze Balkonowe Pomidory;)
Moje pomidorki na balkonie zaczęły dojrzewać, nie są hodowane w pod folią stąd tak późno pierwsze zbiory...ale moje własne;) A że pomidorki są a papryczki w sklepie po bardzo okazyjnych cenach, stąd dziś pomysł na przepis na pyszne leczo. Moje składa się z podsmażonego boczku i kiełbaski z ogromną ilością świeżej papryki, pomidorów i cebuli, doprawiony również dużą ilością papryki w proszku oraz odrobiną chilli zalane rosołkiem z kury, który był na obiad dzień wcześniej...
Moje pomidorki....;)
Składniki na 10 porcji:
10 papryk średniej wielkości (mogą być różne kolory)
10 dużych świeżych pomidorów
3 duże cebule
450g boczku
450g kiełbasy
4 łyżki papryki w proszku
1 łyżeczka chilli
1łyżka pieprzu
500ml rosołu (można rozpuścić jedną kostkę rosołową w 500ml gorącej wody)
50g smalcu
200g koncentratu pomidorowego
Boczek pokroić w paseczki, a kiełbasę w krążki. Następnie podsmażać w
rozgrzanym garnku (najlepiej z grubym dnem) ze smalcem, do delikatnego
zarumienienia.
Cebulę obrać, przekroić na 4 ćwiartki a następnie na cienkie paseczki. Wrzucić do smażącego się boczku z cebulą. Lekko zarumienić.
Gdy cebula lekko się zarumieni dodać koncentrat pomidorowy. Podsmażać około 5 minut.Dodać pół szklanki wody by składniki nie przywierały do garnka.
Rada: Po przez podsmażanie przecieru pomidorowego, kolor jest jego bardziej intensywny. To samo najlepiej robić z przecierem podczas przyrządzania innych potraw zawierających przecier ( bigos, gołąbki czy zupa pomidorowa).
Pomidory zalać gorącą wodą,zostawić na kilka minut by skórka zmiękła, a następnie ochłodzić. Obrać i pokroić w kostkę. Ja nie obierałam, od razu kroiłam w kostkę;)
Paprykę pokroić w paseczki. Dodać do pozostałych składników w garnku. Wlać przygotowany bulion czy rosół, wsypać pieprz, chilli i paprykę w proszku, oraz drobno posiekany czosnek. Ewentualnie dodać soli jeśli wystąpi taka potrzeba. Całość gotować na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny.
Pyszne i takie naprawdę bardzo pomidorowo - paprykowe;)
A o to moje pierwsze balkonowe pomidory w tym roku;) Co wy na to?
2010/08/19
Sałatka z Kapusty Pekińskiej, Kukurydzy i Fety… – Chinese (Peking) cabbage, Sweetcorn…Salad
Uwielbiam sałatki mogłabym je jeść w nieskończoność....a w tak gorące popołudnie milo zjeść taką chłodną i wielowitaminową sałatkę z kapusty pekińskiej z dodatkiem wielu warzyw. w czasie przyrządzania tej surówki odwiedziła mnie na kawę sąsiadka...i tak się z nią zagadałam, że zapomniałam do niej dodać ser feta który jest wprost idealny do tej sałatki...;)
Składniki na 6 -7 porcji:
1 duża kapusta pekińska
1 puszka odcedzonej kukurydzy z puszki
1 starta na tarce duża marchewka
6 startych na tarce rzodkiewek
1 papryka pokrojona w kostkę (ja użyłam czerwoną)
1 mały pęczek drobno posiekanej pietruszki
6 łyżek majonezu
6 oliwy z oliwek można użyć też olej
2 łyżki musztardy sarepskiej
sól i pieprz do smaku
1 łyżka cukru
sok wyciśnięty z polówki cytryny
i koniecznie 200g sera feta pokrojonego w kostkę o którym ja niestety ....ups...zapomniałam.
W dużej misce najpierw wymieszać pokrojoną drobno kapustę pekińską z solą i pieprzem (małą ilość później doprawić z większą ilością), a następnie pozostałe składniki (oprócz fety) razem dobrze wymieszać. Odstawić na kilka minut.
Następnie doprawić sola i pieprzem jeśli zajdzie taka potrzeba. Przed samym podaniem dodać pokrojony w kostkę ser feta.
Idealnie danie, jako same w sobie, bądź jako dodatek do obiadów albo jeszcze nie zakończonego sezonu grillowego;)
2010/08/18
Pulpeciki marchewkowe w Sosie Pomidorowo - Bazyliowym - Pork Meatballs in Tomato & Basil Sauce served with Pasta
Sezon pomidorowy trwa, stąd mój pomysł na danie zawierające pomidorki. Są to pulpeciki z mięsa mielonego wieprzowego,które zawierają ogromną mieszankę składników o rożnym smaku...od bazylii, papryki, czosnku po marchewkę i cebulkę i siemię lniane....
Składniki na około 25 małych pulpecików:
500g mięsa mielonego wieprzowego
1 marchewka starta na tarce o dużych oczkach
3 kromki chleba (pokrojonego, porwanego na drobne kawałki) użyłam chleba wieloziarnistego, stąd tyle ziarenek siemienia i słonecznika i maku w pulpecikach
1 duża marchewka starta na tarce o dużych oczkach
1 duża cebula starta na tarce o dużych oczkach
1 jajko
2 ząbki czosnku drobno posiekane
2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
2 łyżki papryki w proszku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
W dużej misce wszystkie składniki dobrze wymieszać, a następnie formować kulki o wielkości orzecha włoskiego.
Smażyć na patelni z dobrze rozgrzanym olejem, do momentu aż uzyskają piękny brązowo-bursztynowym kolorze.
Składniki na sos pomidorowo- bazyliowy:
1 puszka kawałków pomidorów w puszce (najlepiej użyć świeże pomidory, które należy wcześniej obrać ze skórki i pokroić w kostkę (okolo10 pomidorów))
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka bulionu (gorąca woda rozpuszczona z 1/4 kostki rosołowej lub najlepiej wywar z rosołu)
3 łyżki drobno posiekanej bazylii
50 ml śmietany
5 łyżek mąki pszennej
2łyżki papryki w proszku (można użyć chilli jeśli wolicie bardziej pikantną wersję)
sól i pieprz do smaku
1 cebula pokrojona w drobną kostkę
1 duża marchewka strata na tarce o dużych oczkach
W dużym garnku podsmażyć cebulkę w kilku łyżkach oleju (około 5 minut) dodać pomidory,paprykę, bazylię, bulion, marchewkę - zagotować. Śmietanę rozrobić z mąką jeśli bezie nadal gęste dodać kilka łyżek zimnej wody. Następnie dodać kilka łyżek sosu pomidorowego i wlać do garnka, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Dodać podsmażone pulpeciki, zagotować.
Dodatkowo:
500g ugotowanego makaronu
50g startego sera (najlepiej parmezan)
Pulpeciki najlepiej serwować z makaronem a na wierzch każdego dania dodać starty na tarce ser.
2010/08/16
Tarta Budyniowa z Bananami i Bitą Śmietaną - Banana Cream Pie
Tym razem coś oryginalnego i mało spotykanego... przynajmniej ja jeszcze nie miałam okazji zrobić tarty z budyniem. Na tartę składa się warstwa dolna wykonana z zapieczonych wiórek kokosowych z płatkami owsianymi, następnie wypełniona świeżymi bananami oraz budyniem o delikatnym smaku amaretto, udekorowana bitą śmietaną, bananami oraz prażonymi płatkami migdałowymi... Naprawdę rewelacja. Przepis pochodzi z książki Mary Berry.
Składniki na tortownicę 20 - 23cm na spód:
100g wiórków kokosowych
60g płatków owsianych
50g miękkiego masła
Piekarnik rozgrzać na temperaturę 160 stopni. Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać a następnie wykleić nimi formę (boki i dól). Piec w piekarniku około 20 minut (do momentu aż spód osiągnie kolor złocisto brązowy). Ochłodzić.
Składniki na masę budyniową:
750ml mleka
50g mąki ziemniaczanej
100g cukru
3 żółtka
6 łyżek amaretto bądź aromatu migdałowego
30g miękkiego masła
Wszystkie składniki (oprócz żółtek) umieścić w średniej wielkości garnku. Zagotować na średnim ogniu, cały czas mieszając do momentu gdy konsystencja zgęstnieje, gotować tylko minutę nie dłużej. Zdjąć ognia, a następnie dodać żółtka, dobrze wymieszać.
Dodatkowo:
4 duże banany
Banany obrać i pokroić w plastry o grubości około 5cm, wyłożyć na ostudzony spód.
Na banany wylać lekko ostudzony budyń. Wstawić do lodówki do całkowitego ochłodzenia.
Dekoracja:
1 banan
10g płatków migdałowych
150ml śmietany kremówki 36% (w uk whipping cream)
5 łyżek cukru pudru
Płatki
migdałowe uprażyć (podsmażyć) na patelni do zarumienienia. Ostudzić.
Śmietanę ubić na sztywno, pod sam koniec dodać cukier puder. Wyłożyć na
dobrze ostudzoną tartę z budyniem. Banan pokroić plastry i wyłożyć na
wierzch bitej śmietany. Posypać płatkami migdałowymi. Przechowywać w
lodowce.
Rada: Banany do dekoracji najlepiej położyć przed samym podaniem, gdyż przechowując je w lodówce z czarnieją i nie będą zbyt efektownie wyglądały jak i smakowały.
2010/08/14
Jogurt Grecki z Granolą, Miodem i Borówkami - Greek Yoghurt with Granola, Honey and Blueberries
Jest to bardzo szybki deser i w dodatku bardzo pyszny i zdrowy. Składa się na niego jogurt grecki, granola (słowo ang., pochodzące od włoskiego grano: mieszanina płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców, pieczona do chrupkości), borówki amerykańskie oraz miód.
Składniki na 2 porcje:
300 g borówek amerykańskich
2 łyżki cukru
500 g jogurtu greckiego lub jogurtu naturalnego
150 g musli (uprażone na patelni)
100 ml miodu płynnego
Borówki umyć i zmiksować lub tylko zgnieść widelcem następnie dodać 2 łyżki cukru. Włożyć do kieliszka (ja użyłam kieliszki do czerwonego wina) bądź salaterki, następna warstwa to jogurt grecki, potem uprażona granola a na sam koniec miód płynny.
2010/08/13
2010/08/10
Cynamonowe Naleśniki z Serkiem Wiejskim i Rodzynkami – Cinnamon Creeps with Cottage Cheese and Raisins
Na
szybkie śniadanko proponuję Wam dziś naleśniki z dużą ilością cynamonu,
nadziewane pysznym serkiem wiejskim i rodzynkami…podane ze szklaneczką
świeżego mleka… ;)
Składniki na ciasto naleśnikowe:
2 jajka
300g mąki pszennej
6 łyżek cukru
2 łyżki cynamonu
około 1,5 szklanki mleka
szczypta soli
0,5 szklanki oleju
Wszystkie składniki (bez oleju) umieścić w misce lub garnku, dokładnie wymieszać mikserem.
Konsystencja ciasta powinna być rzadka. Na sam koniec dodać olej i wymieszać, dzięki czemu naleśniki nie będą przywierały do patelni.
Składniki na farsz do naleśników:
300g serka wiejskiego
100g rodzynek
5 łyżek cukru
Rodzynki zalać wrzątkiem i zaparzyć z
15 minut, dzięki czemu będą miększe i pulchniejsze. Ostudzić, a
następnie dodać do cerka wiejskiego i cukru. Każdy naleśnik smarować z
dowolną ilością farszu. Jak kto lubi;)
Zawinięte naleśniki można serwować od razu lub można je również podsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z małą ilością tłuszczu… takie są moje ulubione;)
Smacznego;)
Subskrybuj:
Posty (Atom)