2010/08/31

3 Bit


Bardzo słodkie ciasto, dla tych którzy uwielbiają toffi....nie da się go za dużo zjeść, ale jest przepyszne. Łatwe i szybkie do przygotowania gdy posiada się wszystkie potrzebne składniki, a w dodatku nie trzeba go piec. Składa się na nie 3 warstwy herbatników maślanych, toffi, krem karpatka oraz bita śmietana; udekorowane wiórkami czekoladowymi...

 

 

 

 

Składniki na blaszkę o wymiarach 30x25cm:

2 paczki herbatników, najlepiej maślanych (ja użyłam dwie paczki po 250g)

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego (dla szybszej wersji mleko krówka (toffi))

2 kremy karpatka w 5 minut delecty

800 ml chłodnego mleka

500 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

2 tabliczki czekolady do dekoracji (ja użyłam białą i mleczną)

Mleko skondensowane słodzone zalać wodą w garnku i gotować na średnim ogniu przez 2,5 godziny. Następnie ostudzić.Tak powstanie nam toffi w puszce.

 

 

 

 

Mleko wymieszać kremem karpatka 5 minut. I ubijać około 5 minut. Inna wersja tego ciasta 3 bit zawiera mleko ubite ze śnieżką zamiast kremu karpatka. Ja jednak preferuję karpatkę;)

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder.

Blaszkę najlepiej wyłożyć pergaminem lub folią aluminiową.


Następnie układać warstwy od dołu według następującej kolejności:

Herbatniki

Toffi (najlepiej delikatnie podgrzać i dobrze wymieszać przed nakładaniem na herbatniki)

Herbatniki

Krem karpatka w 5 minut

Herbatniki

Śmietana kremówka

Starta czekolada

 

 

 

 

Czekoladę zetrzeć na tarce lub jak ja rozgrzałam czekoladę w rękach a następnie ścieram wióry obieraczką do ziemniaków.

 

 

 

Tak przygotowane ciasto przechowywać w lodówce. Najlepiej serwować na następny dzień gdy herbatniki zmiękną.

 

2010/08/25

Barszcz Ukraiński - Ukrainian Borszcz (Beetroot Soup with Butter Beans)

Uwielbiam go, zwłaszcza gdy ma taki krwisty czerwony kolor oraz ogromną ilość fasoli, ja nawet podwajam często jej proporcje:). Słyszałam o różnych wersjach barszczu ukraińskiego...że sama nie wiem która tak naprawdę jest tą właściwą. Ja prezentuję Wam taką jaką zawsze robiła moja mama. A wy jakie składniki używacie do wykonania swojego barszczu ukraińskiego?

 

 

 

Składniki na wstępną część barszczu(10porcji):

1 kostka rosołowa

2 udka kurczaka( lub jakiegokolwiek innego mięsa z kością, wołowe, wieprzowe, ale równie dobrze możecie użyć tylko samą kostkę rosołową, ja jednak wole by moje zupy były pełnowartościowe stąd w barszcz użyłam udka)

2l wody

2 listki laurowe

4 duże ziemniaki

200g fasoli Gruby Jaś (ja użyłam 350g bo uwielbiam jak jest ogromna ilość fasoli oraz barszcz jest bardziej gęsty) Pycha!!

1/4 średniej wielkości główki kapusty drobno posiekanej w paseczki

Jeśli do naszego barszczu używamy mięso z grubą kością najlepiej je pogotować z godzinę a następnie dodać fasolę. Dalej gotując na średnim ogniu.(jeśli bez to tylko zalać fasolę z kostką rosołową wrzątkiem i gotować na średnim ogniu). Ja użyłam mięso z kurczaka w związku z tym mięso wraz z kostka rosołową i fasolą zalałam 2litrami  gorącej wody, a następnie gotowałam na średnim ogniu.

Rada: jeśli chcemy szybszą wersję barszczu to najlepiej fasole zalać zimną wodą  to na wieczór, a zupę gotujmy na następny dzień kiedy to już fasolę nie będziemy musieli  jej tak długo gotować).

 

 

Ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę, wrzucić do gotującego się garnka z fasolą i mięsem. Dodać listki laurowe.

 

 

To samo zrobić z marchewką, z tym że pokroić ją w słupki o długości 2-3cm, a następnie dodać posiekaną kapustę.

 

 

Gotować na średnim ogniu.

 

 

W tym samym czasie przygotować zasmażkę.

Rada: Dzięki zasmażce kolor barszczu jest bardziej intensywny oraz śmietana nie rozwarstwia się później gdy barszcz jest chłodny.

Równie dobrze można byłoby wszystkie składniki wrzucić do gotującego się garnka z bulionem bez zasmażania. Zdecydujcie sami jaką wersję lubicie.

 

Zasmażka do barszczu ukraińskiego:

3 duże buraki

1 duża cebula

3 łyżki mąki

4 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki cytryny lub octu

150ml śmietany słodkiej

olej do smażenia

Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce. Następnie smażyć na patelni z rozgrzanym olejem do delikatnego zarumienienia. Patelnię zdjąć z ognia. Buraki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

 

 

Do cebulki na patelni dodać pozostałe składniki zasmażki.

 

 

Postawić z powrotem na ogień, dobrze wymieszać wszystko razem, zasmażać ciągle mieszając przez około 5 minut na dużym ogniu.

 

 

 

Zasmażkę dodać do garnka z gotującą się fasolą, ziemniakami, mięsem i marchewką.

 

Doprawić:

solą i pieprzem wg uznania (ja użyłam 1 łyżkę soli i 1,5 łyżki pieprzu)

3 łyżki majeranku

Dobrze wymieszać. Pogotować kolejne 10 - 20 minut, do momentu kiedy fasola będzie miękka.

 

 

 

 

 

Przed samym podaniem posypać drobno posiekaną pietruszką.

2010/08/22

Leczo z Kiełbasą i Boczkiem oraz Moje Pierwsze Balkonowe Pomidory;)


Moje pomidorki na balkonie zaczęły dojrzewać, nie są hodowane w pod folią stąd tak późno pierwsze zbiory...ale moje własne;)   A że pomidorki są a papryczki w sklepie po  bardzo okazyjnych cenach, stąd dziś pomysł na przepis na pyszne leczo. Moje składa się z podsmażonego boczku i kiełbaski z ogromną ilością świeżej papryki, pomidorów i cebuli, doprawiony również dużą ilością papryki w proszku oraz odrobiną chilli zalane rosołkiem z kury, który był na obiad dzień wcześniej...

 

 

Moje pomidorki....;)

 


 

 

Składniki na 10 porcji:

10 papryk średniej wielkości (mogą być różne kolory)

10 dużych świeżych pomidorów

3 duże cebule

450g boczku

450g kiełbasy

4 łyżki papryki w proszku

1 łyżeczka chilli

1łyżka pieprzu

500ml rosołu (można rozpuścić jedną kostkę rosołową w 500ml gorącej wody)

50g smalcu

200g koncentratu pomidorowego

 


Boczek pokroić w paseczki, a kiełbasę w krążki. Następnie podsmażać w rozgrzanym garnku (najlepiej z grubym dnem) ze smalcem, do delikatnego zarumienienia.

 


 

Cebulę obrać, przekroić na 4 ćwiartki a następnie na cienkie paseczki. Wrzucić do smażącego się boczku z cebulą. Lekko zarumienić.

 


 

Gdy cebula lekko się zarumieni dodać koncentrat pomidorowy. Podsmażać około 5 minut.Dodać pół szklanki wody by składniki nie przywierały do garnka.

Rada: Po przez podsmażanie przecieru pomidorowego, kolor jest jego bardziej intensywny. To samo najlepiej robić z przecierem podczas przyrządzania innych potraw zawierających przecier ( bigos, gołąbki czy zupa pomidorowa).

 

 


 

Pomidory zalać gorącą wodą,zostawić na kilka minut by skórka zmiękła, a następnie ochłodzić. Obrać i pokroić w kostkę. Ja nie obierałam, od razu kroiłam w kostkę;)

 



 

Paprykę pokroić w paseczki. Dodać do pozostałych składników w garnku. Wlać przygotowany bulion czy rosół, wsypać pieprz, chilli i paprykę w proszku, oraz drobno posiekany czosnek. Ewentualnie dodać soli jeśli wystąpi taka potrzeba. Całość gotować na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny.

 


 

Pyszne i takie naprawdę bardzo pomidorowo - paprykowe;)

 

 

A o to moje pierwsze balkonowe pomidory w tym roku;) Co wy na to?

 


2010/08/19

Sałatka z Kapusty Pekińskiej, Kukurydzy i Fety… – Chinese (Peking) cabbage, Sweetcorn…Salad


Uwielbiam sałatki mogłabym je jeść w nieskończoność....a w tak gorące popołudnie milo zjeść taką chłodną i wielowitaminową sałatkę z kapusty pekińskiej z dodatkiem wielu warzyw. w czasie przyrządzania tej surówki odwiedziła mnie na kawę sąsiadka...i tak się z nią zagadałam, że zapomniałam do niej dodać ser feta który jest wprost idealny do tej sałatki...;)



Składniki na 6 -7 porcji:

1 duża kapusta pekińska

1 puszka odcedzonej kukurydzy z puszki

1 starta na tarce duża marchewka

6 startych na tarce rzodkiewek

1 papryka pokrojona w kostkę (ja użyłam czerwoną)

1 mały pęczek drobno posiekanej pietruszki

6 łyżek majonezu

6 oliwy z oliwek można użyć też olej

2 łyżki musztardy sarepskiej

sól i pieprz do smaku

1 łyżka cukru

sok wyciśnięty z polówki cytryny

i koniecznie 200g sera feta pokrojonego w kostkę o którym ja niestety ....ups...zapomniałam.


W dużej misce najpierw wymieszać pokrojoną drobno kapustę pekińską z solą i pieprzem (małą ilość później doprawić z większą ilością), a następnie pozostałe składniki (oprócz fety) razem dobrze wymieszać. Odstawić na kilka minut.

Następnie doprawić sola i pieprzem jeśli zajdzie taka potrzeba.  Przed samym podaniem dodać pokrojony w kostkę ser feta.


Idealnie danie, jako same w sobie, bądź jako dodatek do obiadów albo jeszcze nie zakończonego sezonu grillowego;)


2010/08/18

Pulpeciki marchewkowe w Sosie Pomidorowo - Bazyliowym - Pork Meatballs in Tomato & Basil Sauce served with Pasta


Sezon pomidorowy trwa, stąd mój pomysł na danie zawierające pomidorki. Są to pulpeciki z mięsa mielonego wieprzowego,które zawierają ogromną mieszankę składników o rożnym smaku...od bazylii, papryki, czosnku po marchewkę i cebulkę i siemię lniane....


Składniki na około 25 małych pulpecików:

500g mięsa mielonego wieprzowego

1 marchewka starta na tarce o dużych oczkach

3 kromki chleba (pokrojonego, porwanego na drobne kawałki) użyłam chleba wieloziarnistego, stąd tyle ziarenek siemienia i słonecznika i maku w pulpecikach

1 duża marchewka starta na tarce o dużych oczkach

1 duża cebula starta na tarce o dużych oczkach

1 jajko

2 ząbki czosnku drobno posiekane

2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii

2 łyżki papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

W dużej misce wszystkie składniki dobrze wymieszać, a następnie formować kulki o wielkości orzecha włoskiego.

Smażyć na patelni z dobrze rozgrzanym olejem, do momentu aż uzyskają piękny brązowo-bursztynowym kolorze.

Składniki na sos pomidorowo- bazyliowy:

1 puszka kawałków pomidorów w puszce (najlepiej użyć świeże pomidory, które należy wcześniej obrać ze skórki i pokroić w kostkę (okolo10 pomidorów))

4 łyżki koncentratu pomidorowego

1 szklanka bulionu (gorąca woda rozpuszczona z 1/4 kostki rosołowej lub najlepiej wywar z rosołu)

3 łyżki drobno posiekanej bazylii

50 ml śmietany

5 łyżek mąki pszennej

2łyżki papryki w proszku (można użyć chilli jeśli wolicie bardziej pikantną wersję)

sól i pieprz do smaku

1 cebula pokrojona w drobną kostkę

1 duża marchewka strata na tarce o dużych oczkach

W dużym garnku podsmażyć cebulkę w kilku łyżkach oleju (około 5 minut) dodać pomidory,paprykę, bazylię, bulion, marchewkę - zagotować. Śmietanę rozrobić z mąką jeśli bezie nadal gęste dodać kilka łyżek zimnej wody. Następnie dodać kilka łyżek sosu pomidorowego i wlać do garnka, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Dodać podsmażone pulpeciki, zagotować.

Dodatkowo:

500g ugotowanego makaronu

50g startego sera (najlepiej parmezan)

Pulpeciki najlepiej serwować z makaronem a na wierzch każdego dania dodać starty na tarce  ser.

2010/08/16

Tarta Budyniowa z Bananami i Bitą Śmietaną - Banana Cream Pie


Tym razem coś oryginalnego i mało spotykanego... przynajmniej ja jeszcze nie miałam okazji zrobić tarty z budyniem. Na tartę składa się warstwa dolna wykonana z zapieczonych wiórek kokosowych z płatkami owsianymi, następnie wypełniona świeżymi bananami oraz budyniem o delikatnym smaku amaretto,  udekorowana bitą śmietaną, bananami oraz prażonymi płatkami migdałowymi... Naprawdę rewelacja. Przepis pochodzi z książki Mary Berry.

Składniki na tortownicę 20 - 23cm na spód:

100g wiórków kokosowych

60g płatków owsianych

50g miękkiego masła


Piekarnik rozgrzać na temperaturę 160 stopni. Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać a następnie wykleić nimi formę (boki i dól).  Piec w piekarniku około 20 minut (do momentu aż spód osiągnie kolor złocisto brązowy). Ochłodzić.

Składniki na masę budyniową:

750ml mleka

50g mąki ziemniaczanej

100g cukru

3 żółtka

6 łyżek amaretto bądź aromatu migdałowego

30g miękkiego masła


Wszystkie składniki (oprócz żółtek) umieścić w średniej wielkości garnku. Zagotować na średnim ogniu, cały czas mieszając do momentu gdy konsystencja zgęstnieje, gotować tylko minutę nie dłużej. Zdjąć ognia, a następnie dodać żółtka, dobrze wymieszać.


Dodatkowo:

4 duże banany

Banany obrać i pokroić w plastry o grubości około 5cm, wyłożyć na ostudzony spód.



Na banany wylać lekko ostudzony budyń. Wstawić do lodówki do całkowitego ochłodzenia.


Dekoracja:

1 banan

10g płatków migdałowych

150ml śmietany kremówki 36% (w uk whipping cream)

5 łyżek cukru pudru

Płatki migdałowe uprażyć (podsmażyć) na patelni do zarumienienia. Ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, pod sam koniec dodać cukier puder. Wyłożyć na dobrze ostudzoną tartę z budyniem. Banan pokroić plastry i wyłożyć na wierzch bitej śmietany. Posypać płatkami migdałowymi. Przechowywać w lodowce.

Rada: Banany do dekoracji najlepiej położyć przed samym podaniem, gdyż przechowując je w lodówce z czarnieją i nie będą zbyt efektownie wyglądały jak i smakowały.

2010/08/14

Jogurt Grecki z Granolą, Miodem i Borówkami - Greek Yoghurt with Granola, Honey and Blueberries

Jest to bardzo szybki deser i w dodatku bardzo pyszny i zdrowy. Składa się na niego jogurt grecki, granola (słowo ang., pochodzące od włoskiego  grano: mieszanina płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców, pieczona do chrupkości), borówki amerykańskie oraz miód.


Składniki na 2 porcje:

300 g borówek amerykańskich

2 łyżki cukru

500 g jogurtu greckiego lub jogurtu naturalnego

150 g musli (uprażone na patelni)

100 ml miodu płynnego


Borówki umyć  i zmiksować lub tylko zgnieść widelcem następnie dodać 2 łyżki cukru. Włożyć do kieliszka (ja użyłam kieliszki do czerwonego wina) bądź salaterki, następna warstwa to jogurt grecki, potem uprażona granola a na sam koniec miód płynny.


2010/08/10

Cynamonowe Naleśniki z Serkiem Wiejskim i Rodzynkami – Cinnamon Creeps with Cottage Cheese and Raisins


Na szybkie śniadanko proponuję Wam dziś naleśniki z dużą ilością cynamonu, nadziewane pysznym serkiem wiejskim i rodzynkami…podane ze szklaneczką świeżego mleka… ;)


Składniki na ciasto naleśnikowe:

2 jajka

300g mąki pszennej

6 łyżek cukru

2 łyżki cynamonu

około 1,5 szklanki mleka

szczypta soli

0,5 szklanki oleju

Wszystkie składniki (bez oleju) umieścić w misce lub garnku, dokładnie wymieszać mikserem.


Konsystencja ciasta powinna być rzadka. Na sam koniec dodać olej i wymieszać, dzięki czemu naleśniki nie będą przywierały do patelni.


Składniki na farsz do naleśników:

300g serka wiejskiego

100g rodzynek

5 łyżek cukru

Rodzynki zalać wrzątkiem i zaparzyć z 15 minut, dzięki czemu będą miększe i pulchniejsze. Ostudzić, a następnie dodać do cerka wiejskiego i cukru. Każdy naleśnik smarować z dowolną ilością farszu. Jak kto lubi;)

Zawinięte naleśniki można serwować od razu lub można je również podsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z małą ilością tłuszczu… takie są moje ulubione;)


Smacznego;)

link

Related Posts with Thumbnails